Sütötökös curry ragu ( smörpumpa med curry frå Ungern)

Sütötökös curry ragu  ( smörpumpa med curry frå Ungern)

Ingredienser: ( ca 250 KCal  utan tillbehör)

1 kycklingbröst, 1 silverlök, 1 röd paprika, 1/2 kg smörpumpa, curry ( mangocurry från santa maria ), 2 tsk sesamfrön, salt, peppar, 1 msk olivolja

1. skär kycklingfilen, paprikan och  den urkärnade smörpumpan  i cm små tärningar.

2. skiva löken.

3. bryn lökringarna i olivoljan.

4. tillsätt kycklingtärningarna, pumptärningarna och paprikan.

5. blanda väl och smaka av med salt och peppar, samt curry.

6. lägg på lock och låt det puttra ihop tills pumpan blir mjuk, ca 10.15 min.

7. tillsätt sesamfrön

8. servera ev med en klick gräddfil eller matlagningsyoghurt. Råris passar bra till.

Kommentar: Pumpa är en lika billig som nyttig grönsak. Den innehåller ett flertal viktiga B-vitaminer, samt A- C-  E - vitaminer, men är även en viktig minaralkälla innehållande  fosfor, calium, järn och mangan.  Dess innehåll av B1 vitamin är exempelvis viktig för nervsystemet och A vitaminet  är ett " skydd för synen". Pumpans höga halt av karotin stärker immunförsvaret och C- vitaminet stimulerar cellförnyelsen och verkar antoxidant.

Vidare är den bra  vid  matsmältningsbesvär, den är lättsmält, milt vätskedrivande samt verkar blodtrycksänkande. Utmärkt att purea till babymat då den är så lättsmält.